Rabu, 25 Mac 2015

Puteri Mandi



PUTERI MANDI
Sumber : Yasa Boga
Olahan : UDA


Bahan kulit
250gm tepung pulut
  50gm tepung sagu
1/2 st garam
1 st air kapur
125ml santan cair @ secukupnya
pewarna hijau
saya letak sedikit gula halus

Bahan inti
inti kelapa secukupnya

Kuah santan
500ml santan sederhana pekat
1 st tepung beras
2 helai daun pandan ~ disimpul
1/8st garam @ secukupnya


Caranya:
Kulit : Satukan tepung pulut, tepung sagu, garam, gula dan air kapur.
            Masukkan santan sikit2, tambah pewarna dan uli hingga menjadi adunan yg boleh dibentuk.
            Bulat2kan adunan, letak inti dan tutup semula ~ seperti membuat kuih buah melaka.
            Rebus bebola dalam air yang mendidih, bila terapung, keluarkan dan toskan.
            Masukkan bebola dalam kuah santan dan hidangkan.

Kuah santan: Satukan semua bahan, masak dgn api yg kecil hingga mendidih, tutup api.


Selasa, 24 Mac 2015

Coconut Ball Cookies



COCONUT BALL COOKIES
Sumber : Chef  Zubaidah
Olahan : UDA


Bahan A
240gm butter
4sb minyak sapi
120gm gula icing

Bahan B
360gm tepung gandum
40gm tepung jagung
60gm serbuk badam ~ saya gantikan dgn cornflakes  yg dikisar halus
1 biji kuning telur

Bahan C
1 biji atau secukupnya putih telur

Hiasan
kelapa kering (dikisar halus)
ceri merah dicincang


Caranya:
1. Sebatikan bahan bahan A
2. Masukkan semua bahan B, uli hingga menjadi adunan yang lembut.
3. Ambil sedikit adunan, bulat2kan.
4. Celup dalam bahan C, golekkan dalam kelapa kering.
5. Susun dlm dulang pembakar dan bakar pada suhu 150C selama 30 minit atau sehingga masak ikut kepanasan oven masing2.
6. Letakkan ceri merah sebagai hiasan.


Rabu, 11 Mac 2015

Onion Rings



ONION RINGS
Olahan : UDA

Bahannya:
4 bj bawang besar holland ~ dipotong bulat
8sb tepung jagung
4sb tepung gandum
1/2st serbuk cili ~ guna lada sulah pun ok
150ml air
garam dan gula secukupnya
serbuk roti secukupnya

Caranya:
1. Satukan bahan2 kecuali bawang dan serbuk roti. Pastikan jangan terlalu pekat dan terlalu cair.
2. Ambil satu bulatan bawang, celupkan kedalam adunan kemudian salutkan dgn serbuk roti. Buat sehingga habis kemudian simpan kedalam peti ais sebentar .
3. Panaskan minyak masak, goreng bawang tersebut sehingga garing.
4. Angkat dan toskan. Sedia dinikmati bersama sos cili.

Crunchy Cornflakes




CRUNCHY CORNFLAKES
Sumber : Chef Zubaidah
Olahan : UDA

Bahan A
240gm butter
150gm gula castor (boleh kurangkan)

Bahan B
2 bj kuning telur
1st esen vanilla

Bahan C
240gm tepung gandum
80gm tepung jagung
1/2st baking powder
40gm ceri merah dicincang
40gm ceri hijau dicincang

Hiasan
Cornflakes secukupnya ~ diramas



Caranya:
1. Sebatikan bahan A
2. Masukkan bahan B dan kacau sebati.
3. Masukkan bahan C dan uli sehingga adunan menjadi lembut.
4. Ambil sedikit adunan dan ramaskan kedalam bekas yg berisi cornflakes. Ulang sehingga habis.
5. Susun dalam loyang dan bakar pada suhu 150C sehingga masak.




Isnin, 9 Februari 2015

Apam Balik Mini Berinti Kastard



Sesuai untuk minum petang. Kalau tak suka dengan inti apam balik yang biasa tu....bolehlah cuba letak inti kastard ni. Memang sedap , kalau intinya sejuk lagi mabeles dan anak2 pasti suka!!!!.


Bahan untuk kulit:
1 cawan tepung naik sendiri ~ tepung gandum pun boleh
1 biji telur
1/4 cawan gula pasir
1/2 st soda bikarbonate
1/2 st baking powder ~ jika guna tepung gandum
3/4 cawan susu cair ~ air biasa pun boleh
sedikit pewarna kuning
sedikit margerin untuk mengoles  ~ jika guna kuali biasa

Caranya:
1. Satukan semua bahan kecuali margerin. Kacau rata.
2. Blender halus kemudian tapis.
3. Diamkan sebentar.
4. Panaskan kuali non stick . Ambil sedikit adunan, buat seperti kuih dadar, bila permukaan atas adunan dah kering, angkat.
5. Letak inti kastard diatas permukaan kulit, lipat dan siap dimakan. 


Bahan cream kastard:
1 sb tepung kastard 
1 sb tepung gandum
4 sb gula pasir
1 cawan susu cair
2 bj telur
sedikit pewarna kuning
1 sb  margerin

Cara:
1. Satukan semua bahan kecuali margerin, tapis.
2. Kacau atas api sederhana hingga likat kemudian baru masukkan margerin. Kacau sebentar kemudian tutup api.
3. Sejukkan sebentar. Kalau nak lagi sedap, sejukkan dlm peti ais.


Khamis, 22 Januari 2015

Ayam Bakar Bumbu Rujak




Assalamualaikum dan salam sejahtera. Kali ni nak kongsi ayam bakar atau panggang yang sangat sedap. Resepi Ayam  Bakar Bumbu Rujak.....saya copy dari bloger Indonesia, gegegerda. blogspot. Bahannya senang dan saya olah ikut citarasa kami sekeluarga. Yang membuatkan ayam ni sedap ialah sambalnya tu!!!!. Sambal ni juga boleh dimakan dgn nasi ayam penyek. Kalau nak tahu sedap ke tak...jom cuba!!!

AYAM BAKAR BUMBU RUJAK
Sumber : gegegerda. blogspot
Olahan : UDA


Bahannya:
1/2 ekor ayam ~ potong ikut citarasa
1/2 cawan santan pekat
2 helai daun limau purut ~ dihiris halus
sedikit air limau ~ boleh juga guna air asam jawa
garam & gula secukupnya
minyak untuk menumis


Bahan dimesin halus:
4 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
10 tangkai lada kering yg telah direbus ~ nk pedas boleh tambah cili padi
1 st ketumbar
1 batang serai
sedikit belacan
sedikit lengkuas
sedikit halia


Caranya:
1. Ayam dibersihkan dan dicucuk2 dgn garpu ataupun dikelar2 dgn pisau.
2. Panaskan minyak, tumis bahan yang dimesin dan daun limau hingga wangi dan garing.
3. Masukkan ayam dan masak hingga ayam separuh masak.
4. Masukkan santan, air limau , garam, gula dan masak hingga kuah pekat.
5. Sediakan loyang yg dialas dgn aluminium foil dan letakkan ayam diatasnya. Oleskan ayam dgn sambalnya sekali. Tak perlu dihabiskan.
6. Bakar dalam oven pada suhu 180C sehingga garing.
7. Hidangkan dgn sambal yang lebih tadi dan ulam ulaman. Sedap dimakan dgn nasi panas!!!!!


Sabtu, 17 Januari 2015

Nona manis


Alhamdulillah, akhirnya rajin gak mencuba buat kuih yang sangat sedap ni. Masih kena mencuba lagi selepas ni sebab dari segi kekemasan lom puas hati.....memang dah terserlah 'manisnya' tapi masih lom nampak 'ayunya' lagi......


NONA MANIS
Resepi asal : Warisan Mama
Sumber : Azlita Masam Manis
Olahan : UDA


Bahan A
1 bj telur
1/2 cawan gula halus
1 cawan santan
1 cawan tepung gandum


Cara : Satukan semua bahan, blender dan ketepikan.


Bahan B:
1/2 cawan santan pekat
1/2 cawan air pandan ~ 5 helai daun pandan + 1/2 cawan air diblender, tapis
1/4 cawan gula halus
1/4 cawan tepung jagung
secubit garam
pewarna hijau


Cara: 
1. Satukan semua bahan, kacau rata dan tapis. Tambah warna hijau.
2. Masak atas api sederhana hingga meletup2.
3. Satukan bahan A dalam bahan B.
4. Kacau rata hingga menjadi adunan yang pekat dan licin.
5. Ketepikan dulu.



Bahan C
1 cawan santan pekat
1 sb tepung jagung
1 sb gula ~ saya tak letak
1/2 st garam

Cara: Satukan semua bahan, masak atas api sederhana hingga pekat. Biarkan hingga suam. Masuk dlm piping bag ataupun dlm bag plastik, gunting bhn hujung.



Cara nak menghasilkan nona manis!!!

1. Panaskan kukusan. Guna acuan lompang, gris dgn sedikit minyak masak.
2. Tuang adunan hijau dalam acuan hingga 3/4 acuan lompang.
3. Kemudian paipkan adunan putih ditengah2 adunan hijau, tekan sedikit hingga adunan naik penuh acuan.
4. Kukus selama 7 - 10 minit atau sehingga masak.
5. Angkat dan sejukkan sebelum keluar dari acuan.